ペーパードリップで淹れる

ペーパードリップは手軽に美味しいコーヒーを抽出するすることができます。しかし、淹れ方で味は相当に違ってきます。ここでは基本的なことを説明しますが、やはり皆さん自身で最適な方法を確立していただきたいと思います。
  1. ペーパーの「マチ」を折る。
    目的はお湯が掛かっても「マチ」の部分が剥がれないようにする事とドリッパーに収まりやすくするためです。
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  2. あらかじめお湯を掛けて暖めておいたドリッパーの角にペーパーの角をきちんと合わせてセットします。
    ペーパーをセットしてからお湯を掛けるのは良くありません。
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  3. 人数分の粉を入れる。粉は中細挽き
    粉の量は1人分を入れる場合には１０〜１２ｇ、多人数の場合はこころもち少なめにすると良いでしょう。

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  4. 粉全体が湿る程度にお湯を静かに注ぎます。サーバーに数滴落ちる程度まで。
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  5. 全体にお湯が行き渡った状態で「蒸らし」のため約２０秒待ちます。

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  6. １回目のお湯はゆっくりと粉の中心から外側に向かって「の」の字を書くように注いでいきます。

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  7. ２回目のお湯を注ぐタイミングは下図のようにお湯の面が凹のように少し下がった時です。このときペーパーの側面に出来た粉の層に直接お湯が掛からないように注意して、１回目同様に「の」の字を書くように注いでいきます。

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  8. 抽出されたコーヒーの量を確認しながら必要に応じて３回目のお湯を注ぎます。
    目標の量のコーヒーがサーバーに落ちたら、ドリッパーのお湯が残っていてもサーバーからはずします。