ネルドリップで淹れる

ネルリップは手入れが面倒ですが、最も美味しいコーヒーが抽出されるということでファンは少なくありません。新しい袋は使う前に煮沸をして匂いを抜いてください。使い終わった後はよく洗ってから水につけて冷蔵庫で保管します。
  1. ネルは使う前に良く水気を切ってください。
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  2. 人数分の粉を入れます。粉は中挽き
    粉の量は1人分を入れる場合には約２５ｇ、多人数の場合は1人当たり１０ｇを増やすくらいで良いでしょう。粉を平らにした後に中央にくぼみを作ります。

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  3. 中央のくぼみにお湯をゆっくりと注ぎます。つぎに粉全体にお湯がなじむように「の」の字を書くように丁寧に注ぎます。

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  4. 全体にお湯が行き渡った状態で「蒸らし」のため約２０〜３０秒待ちます。

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  5. １回目のお湯はゆっくりと粉の中心から外側に向かって「の」の字を書くように注いでいきます。

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  6. ２回目のお湯を注ぐタイミングは下図のようにお湯の面が凹のように少し下がった時です。このときネルの側面に出来た粉の層に直接お湯が掛からないように注意して、１回目同様に「の」の字を書くように注いでいきます。

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  7. 抽出されたコーヒーの量を確認しながら必要に応じて３回目のお湯を注ぎます。
    目標の量のコーヒーがサーバーに落ちたら、ネルのお湯が残っていてもサーバーからはずします。