サイフォンで淹れる

1. フラスコに杯数分のお湯を入れ、乾いたふきんで外側についた水滴をよく拭いてからアルコールランプで沸かします。もちろん水からでもかまいませんが時間が掛かります。
   

   

 
2. 人数分の粉を入れます。粉は中挽き
   ロートにフィルターをセットしたのち人数分の粉をいれます。1杯分のめやすは約１０ｇです。
   

   

 
3. お湯が沸いてきたらロートをフラスコに差し込みます。フラスコ内のお湯は蒸気圧により上部のロート内に上がってきます。
   

   

 
4. ロート内の粉をお湯に沈める。
   お湯が上昇したら大き目のスプーンか竹べらなどでお湯に浮かんだ粉を静かにお湯に沈めます。その状態で２０〜３０秒置きますが、この時間によって味が変ってきます
   

   

 
5. 火を外してから、もう一度ロート内を静かにかきまぜます。
   

   

 
6. コーヒーがフラスコに降りてきます。
   しばらくするとフラスコが冷えることで気圧が下がりフィルターで濾過されたコーヒー液が降りてきます。濡れた布巾などでフラスコを触り早く抽出することも出来ます。